Curry Vegetariano
Um curry vegetariano colorido, aromático e reconfortante. Esta receita combina diversos legumes e grão-de-bico em um molho cremoso de curry, resultando em um prato nutritivo e cheio de sabor. Perfeito para os dias mais frios ou para quem busca uma refeição vegetariana completa e saborosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de 2cm de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para dar um toque picante)
- 1 couve-flor pequena, separada em floretes
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 1 lata (400g) de grão-de-bico, escorrido e lavado
- 1 lata (400ml) de leite de coco
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 xícaras de espinafre fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
- Sementes de gergelim para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o gengibre, e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.
- Adicione o curry em pó, o cominho e a pimenta caiena (se estiver usando). Mexa por 30 segundos para ativar os sabores das especiarias.
- Adicione a couve-flor e as cenouras, e refogue por 2-3 minutos.
- Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco e o tomate pelado. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Por último, acrescente o espinafre e mexa até que murche, cerca de 1-2 minutos.
- Ajuste o tempero se necessário.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado e sementes de gergelim.
Dicas
Para um curry mais espesso, você pode amassar levemente alguns grãos de grão-de-bico com as costas de uma colher. Se preferir um curry mais líquido, adicione um pouco de caldo de legumes. Esta receita é muito versátil, então sinta-se à vontade para substituir os legumes por outros de sua preferência, como batata-doce, berinjela ou abobrinha. O curry fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver. Sirva com arroz basmati, pão naan ou quinoa para uma refeição completa.
Receitas Relacionadas
Fitness
Salada Fitness com Frango
Uma salada completa e nutritiva com frango grelhado, quinoa, grão de bico e vegetais frescos.
Ver Receita
Fitness
Frango Grelhado com Legumes
Uma refeição completa, saudável e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada.
Ver Receita