Pizza Caseira
Fazer pizza em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. Com esta receita, você aprenderá a preparar uma autêntica pizza italiana com massa fina e crocante, molho de tomate caseiro e cobertura clássica de margherita. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no tempo de descanso da massa, que garante uma textura perfeita. Prepare-se para impressionar família e amigos com esta pizza caseira que rivaliza com as das melhores pizzarias.
Ingredientes
- Para a massa:
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00 italiana)
- 300ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 10g de sal
- 15ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de açúcar
- Para o molho de tomate:
- 400g de tomates pelados em lata
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para reduzir acidez)
- Para a cobertura (Margherita):
- 250g de queijo mussarela fresca, fatiado ou ralado grosso
- Tomates cereja cortados ao meio
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem para finalizar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para a massa:
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em 50ml da água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar espuma (isso indica que o fermento está ativo).
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
- Adicione a mistura de fermento, o restante da água morna, o azeite e misture levemente.
- Adicione o sal (evite contato direto do sal com o fermento) e comece a misturar até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local morno por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Para o molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até ficar levemente dourado.
- Adicione os tomates pelados e amasse-os com um garfo ou espátula.
- Acrescente o orégano, sal, pimenta e açúcar (se estiver usando).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
- Deixe esfriar antes de usar.
- Para montar e assar a pizza:
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (idealmente 250°C ou mais) por pelo menos 30 minutos. Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer.
- Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais (para duas pizzas médias).
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com as mãos ou com um rolo, formando um círculo de aproximadamente 30cm de diâmetro. A borda deve ser um pouco mais grossa que o centro.
- Transfira a massa para uma assadeira polvilhada com farinha de trigo ou semolina (ou diretamente na pedra para pizza pré-aquecida, se estiver usando).
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1cm.
- Distribua o queijo mussarela por cima do molho.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 8-12 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo derretido e levemente dourado.
- Retire do forno e imediatamente adicione os tomates cereja cortados, as folhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite.
- Sirva imediatamente.
Dicas
A chave para uma boa pizza caseira está na temperatura do forno: quanto mais quente, melhor. Se possível, use uma pedra para pizza, que ajuda a criar uma base crocante. Não sobrecarregue a pizza com ingredientes, especialmente se for sua primeira vez fazendo a receita. A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas (isso até melhora o sabor). Retire a massa da geladeira pelo menos 30 minutos antes de usar. Para uma versão mais rápida, você pode usar massa de pizza pré-pronta ou pão sírio como base. Experimente diferentes coberturas: calabresa, quatro queijos, vegetariana ou até mesmo doce com chocolate e frutas.
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