Pudim de Leite Condensado

Modo de Preparo

1. Para a calda:
2. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até obter um caramelo dourado.
3. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor âmbar, adicione a água com cuidado (vai borbulhar bastante).
4. Mexa até dissolver quaisquer pedaços de caramelo endurecido e obter uma calda lisa.
5. Despeje imediatamente a calda em uma forma de pudim (com furo central) e gire a forma para que a calda cubra o fundo e parte das laterais. Reserve.
6. Para o pudim:
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos.
9. Adicione a essência de baunilha, se estiver usando.
10. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
11. Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar possíveis pedaços de clara não dissolvidos.
12. Despeje delicadamente a mistura na forma caramelizada.
13. Para assar:
14. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
15. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
16. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
17. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.
18. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas da forma e vire o pudim sobre um prato com borda alta para conter a calda.
19. Sirva gelado.